Fabrizio
Ich heiße Fabrizio Zucchelli und komme aus Norditalien, aus der Stadt Brescia in der Nähe des Gardasees. Dort liegen meine Wurzeln, meine Familie und meine ersten beruflichen Erfahrungen. Seit einigen Jahren lebe ich nun in Ceske Budejovice, eine Stadt, die ich sehr schätzen gelernt habe und die ich als mein zweites Zuhause betrachte. Ich bin Italiener, aber ich mag auch die Tschechische Republik und Ceske Budejovice sehr und bin glücklich, hier leben und arbeiten zu können. Mit meinem Bistro möchte ich den Menschen die Atmosphäre des echten Italiens näherbringen - eines Ortes, an dem Essen vor allem Freude, Begegnung und gemeinsames Erleben bedeutet.
Fabrizio
Ich heiße Fabrizio Zucchelli und komme aus Norditalien, aus der Stadt Brescia in der Nähe des Gardasees. Dort liegen meine Wurzeln, meine Familie und meine ersten beruflichen Erfahrungen. Seit einigen Jahren lebe ich nun in Ceske Budejovice, eine Stadt, die ich sehr schätzen gelernt habe und die ich als mein zweites Zuhause betrachte. Ich bin Italiener, aber ich mag auch die Tschechische Republik und Ceske Budejovice sehr und bin glücklich, hier leben und arbeiten zu können. Mit meinem Bistro möchte ich den Menschen die Atmosphäre des echten Italiens näherbringen - eines Ortes, an dem Essen vor allem Freude, Begegnung und gemeinsames Erleben bedeutet.
Mein Weg zur Pizza
Die Entscheidung, mich der Gastronomie zu widmen, habe ich vor mehr als dreißig Jahren getroffen. Ursprünglich habe ich einen technischen Bereich studiert und einige Jahre in diesem Beruf gearbeitet, doch bald stellte ich fest, dass mich die Arbeit mit den Händen und das Zubereiten von Speisen für andere viel mehr erfüllt. Ich hatte den Traum, meine eigene Pizzeria und Bäckerei zu eröffnen, in der ich meine eigenen Produkte anbieten und einen Ort schaffen konnte, an den die Menschen gern zurückkehren. Deshalb begann ich, Fachkurse für Pizzabäcker und Bäcker zu besuchen, und lernte nach und nach das ganze Handwerk - von der Teigzubereitung bis zum finalen Backen. Eine große Inspiration war für mich auch der Besitzer einer Pizzeria aus Neapel, von dem ich meine erste Pizzeria in Brescia übernommen habe und der mir seine langjährige Erfahrung weitergab.
Pizza ist für mich nicht nur Essen. In Italien ist sie ein Symbol des Zusammenseins - Familien gehen am Sonntagabend gemeinsam Pizza essen oder bestellen sie nach Hause und verbringen Zeit miteinander. Genau diese Atmosphäre des Teilens und der Freundschaft möchte ich auch hierher bringen.
Italienische Tradition und eigene Rezepte
Im Laufe der Jahre habe ich zahlreiche Kurse in ganz Italien besucht und mein Wissen um weitere Spezialitäten wie Focaccia, Pizza in teglia oder Pinsa romana erweitert. Nach und nach habe ich meine eigenen Rezepte entwickelt, die ich fortlaufend an Saison, Temperatur und Eigenschaften der Zutaten anpasse. Eine große Inspiration war für mich auch meine Mutter Erminia, die mir beigebracht hat, traditionelle italienische Gerichte wie hausgemachte Lasagne oder Pasta alla carbonara zuzubereiten.
Was Sie bei uns finden
In unserem Bistro bieten wir echte italienische Spezialitäten an, die Sie direkt bei uns genießen, mitnehmen oder liefern lassen können. Jeden Tag bereiten wir frische Pizza nach Mailänder Art zu - eine Pizza mit höherem Teig, die auch nach dem Aufwärmen luftig und knusprig bleibt. Unsere Pizza hat einen Durchmesser von etwa 40 cm und macht dank ihrer Größe auch mehrere Personen satt. Sie können bei uns einzelne Stücke kaufen oder eine Pizza mit mehreren verschiedenen Geschmacksrichtungen zusammenstellen.
Neben Pizza finden Sie bei uns auch
Frische Focaccia
mit Olivenöl, Salz und Rosmarin oder gefüllt
Pinsa romana
mit leichtem, gut bekömmlichem Teig
Hausgemachte Lasagne
nach Familienrezept
Oliven- und Nussstangen
passend zu Käse oder als Snack
Frische Croissants
gefüllt mit Pistaziencreme, Marmelade oder Nutella
Vegane & glutenfreie Pizzen
vegane und auf Bestellung auch glutenfreie Pizzen
Zu den beliebtesten Spezialitäten gehören Pizza mit Pancetta und Zwiebeln, Pinsa Calabria mit scharfer Salami oder Lasagne nach dem Rezept meiner Mutter.
Hochwertige Zutaten direkt aus Italien
Die Qualität der Zutaten ist mir sehr wichtig. Deshalb importiere ich den Großteil der Grundzutaten direkt aus Italien - Mehle, Tomatenpüree, Mozzarella, Käse wie Gorgonzola, Brie, Grana Padano, Burrata oder Stracciatella sowie traditionelle italienische Wurstspezialitäten.
Ein Ort, an den die Menschen gern zurückkehren
Ich bin stolz darauf, alle Produkte persönlich zuzubereiten - vom Teig bis zum finalen Backen. Dadurch kann ich den authentischen Geschmack der italienischen Küche garantieren. Es freut mich sehr, dass meine Pizza ihren Platz bei den Menschen in Ceske Budejovice gefunden hat. Viele Gäste kommen regelmäßig zurück, und einige sind sogar zu Freunden geworden. Ich hatte auch die Möglichkeit, Catering für Hochzeiten, Feiern oder zum Beispiel für das Galakonzert des Festivals Hvezdy nad Vltavou zu übernehmen. Mein Ziel ist es, den Menschen ehrliches italienisches Essen zu bringen und einen Ort zu schaffen, an dem sie zumindest für einen Moment die wahre Atmosphäre Italiens erleben können. Grazie, ich freue mich auf Ihren Besuch.
Diplome & Zertifikate